きょうの酒肴レシピ。 - 豆苗ともやしのベーコン炒め。

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豆苗ともやしのベーコン炒め。

豆苗ともやしのベーコン炒め

豆苗は炒めるとカサが減ってしまうので
もやしと組み合わせました。
味つけはベーコンの旨味に頼ります。
ブロックベーコンを棒状に切って
もやしと形を揃えると一体感があります。
ブロックベーコンは切り分けて冷凍すれば
色々にカットして使えるのでおすすめです。

材料》
豆苗…1袋
もやし…1/2袋

ブロックベーコン…40g程度
ニンニク…1片
オリーブオイル…大1
酒…小1
塩…ひとつまみ
醤油…少々
粗挽き黒胡椒

作り方》
1.豆苗は5センチ長さに切ります。もやしはさっと洗って水を切っておき、ニンニクはみじん切りに。

2.ブロックベーコンは切り口と平行に5ミリ厚さにカットします。長い辺が横になるようまな板に置いて、5ミリ程度の棒状に切っていきます。

3.フライパンにベーコン、ニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、焦がさないようじっくりと炒めます。

4.ニンニクの香りが立ったらもやし豆苗を入れて強火にします。酒を振り入れて強火で煽り、塩を加えます。一度味見をして鍋肌から醤油を適量回し入れて火を止めます。

5.器に盛りつけて粗挽き黒胡椒を振って完成です。

コツ》
ベーコンの旨味をしっかり出したいので、
必ずフライパンに入れてから火にかけて下さい。
ベーコンから脂が出るのでオリーブオイルは少なめに。
簡単な料理なので他はありません(*_ _)。

ブロックベーコンは購入したらすぐに
切り口と平行に1センチ厚さに切り分け、
1枚ずつラップでくるんでジップロックに入れて
冷凍しておくと薄切りにも角切りにもしやすく、
凍ったまま調理できて便利です。

献立》
メインが物足りない時の副菜に。
●夏野菜の和風ラタトゥユ。
●温泉卵のっけサラダ風冷やし中華。
●鰹と香味野菜のサラダ。

野菜でボリューム。
●ほろ苦アマトリチャーナ風パスタ。
●ピリ辛鯖の竜田揚げ、もみじおろしポン酢。
●白身魚の青じそガーリックレモンソテー。

おまけレシピ》
同じ作り方でししとうだけでもよく作ります。
ベーコンを1センチ程度の角切りに、
ししとうも1.5センチ程度の長さにざくざく切って
炒めるとちょっとずつつまめます。

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関連商品など》
冷蔵庫で自家製パンチェッタもどきを
作ったことがありますが、
ダッチオーブンやスキレット、
頑張れば100スキでもチップがあれば
燻製ができます。
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どのくらい煙が出るかがちょっと心配。
おそるおそる近いうちやってみようと思っています。

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小型なら2万円くらいなので、
燻製作りにハマったらちょっと欲しいもの。

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このような手頃な燻製器もあるくらいなので
家で楽しんでる人も多いんだと勝手に思っています。
Thermos(サーモス)保温燻製器 イージースモーカー RPD-13【快適生活】
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うちはスキレットしかありませんが
いまだに欲しい…。


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