きょうの酒肴レシピ。 - モロヘイヤとトマトのスープ。
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モロヘイヤとトマトのスープ。

モロヘイヤスープ

夏バテ解消のモロヘイヤスープ
お味噌汁感覚で何にでも合わせられるよう
野菜だけのレシピです。
トマト1/2ヶが中途半端なので
倍量で作って残りは冷蔵保存で翌日も食べるか、
小さいトマト1ヶや半分に切ったミニトマト4~5ヶでも。

材料》
モロヘイヤ…1/2束
トマト…1/2ヶ
ニンニク…1片

中華スープの素(できればウェイパー)…小2.5程度
塩…小1/3程度
白胡椒

作り方》
1.モロヘイヤの葉だけを手で摘んで、きれいになるまで洗います。塩少々を加えた湯の中でさっと湯がき(10秒程度)水気を絞ってひたすら細かいみじん切りにして下さい。
トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。

2.ニンニクとごま油を鍋に入れてから弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら水500ccを加えて強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして中華スープの素、塩を加えて味見します。モロヘイヤが入るので若干濃いめになるよう中華スープの素、塩、水を増減させて調えて下さい。

3.1のモロヘイヤトマトを加えて弱火~中火で温めます。白胡椒を多めに振って混ぜ合わせ、再度味見をして味を調えれば完成です。

コツ》
モロヘイヤはできるだけ細かく刻んで下さい。
ある程度みじん切りできたら包丁で叩いておくのがいいと思います。
モロヘイヤを入れると味が薄く感じるので、
塩を足す前に粉末の白胡椒を多めに入れてみて下さい。

献立》
カレーにさらに野菜プラス。
→カレーレシピ。

下に書いた洋風アレンジでパスタに。
●焼き野菜と鶏の和風醤油パスタ。
●ほろ苦アマトリチャーナ風パスタ。

夏バテ気味なら。
●とろとろ卵のせゴーヤーチャンプルー。
●茹で豚とキムチの韓国風ソース。

中華な日に。
●レバニラ炒め。
●シーフードミックスで簡単海鮮中華焼きそば。
●本格中華味麻婆茄子豆腐。

おまけレシピ》
パスタなどに汁物として合わせる場合は、
ごま油をオリーブオイルに、中華スープの素をコンソメに
変えれば洋風になります。
ちょっと豪華にしたい場合はニンニクと一緒に
挽き肉やベーコンを炒めてコクを出したり、
一口大に切った鶏肉を炒めてからニンニクを炒めて、
火が通るまで煮込んでからモロヘイヤとトマトを
加えたり、最後に溶き卵を回し入れても。

いつか作ってもいいかなーとか
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→はじめての方へごあいさつ。
→お酒別・旬の野菜別レシピ検索ページへ。
→モロヘイヤのつまみをもっと見る。

関連商品など》
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