きょうの酒肴レシピ。 - 野菜キーマカレー。
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野菜キーマカレー。

キーマカレー

野菜を数種類合わせて簡単に作っています。
野菜が多ければ水の量を減らして
野菜の水分で煮込むので
分量を気にせず作ってみて下さい。

材料》
豚挽き肉…150~200g
茄子…1本
タマネギ…1ヶ
セロリ…1/3本
人参…3センチ
トマト…2ヶ
※この他、キャベツやズッキーニ、大根、ピーマンなど
余っている野菜があれば少しずつ。

バター…大2
唐辛子…1本
ニンニク…1片
生姜…1片
カレー粉…小2
辛口カレールウ…1かけ
固形チキンブイヨン…1ヶ
ガラムマサラ…お好み


作り方》
1.タマネギとセロリ、人参をみじん切りに、残りの野菜は全て1センチ角の角切りにしていきます。

2.厚手の鍋にバターと唐辛子を入れて弱火で熱し、唐辛子が焦げる前に取り出します。1のタマネギを入れたら中火に変えて20分ほど炒めます。

3.2の鍋にセロリと人参のみじん切りも加えてさらに10分炒めます。残り野菜を入れる場合はここで硬い順に投入していきます。※ピーマンと茄子はまだ入れない。

4.残り野菜に油が回ったらすりおろしたニンニクと生姜も加えて5分程度さらに炒め、カレー粉を入れて弱火で馴染ませます。

5.粉っぽくなくなったらトマトの角切りと挽き肉を加えて中火に戻し、挽き肉に完全に火が通るまで炒めます。

6.茄子とピーマンを鍋に入れた後、300ccを目安に水を入れていきますが、野菜が多い場合はひたひた程度にします。固形チキンブイヨンを砕いて入れ、アクを取りながら焦げないよう気をつけ、蓋をしないで中火で煮込んでいきます。

7.10分もすれば茄子に火が通りますのでカレールウを1かけら溶かしてみます。味見をして濃すぎると感じればお湯を少しずつ足して調整しながらとろみをつけていきます。

8.5分ほど混ぜながら煮込んで好みの濃度になったら、味見をしながら塩少々とガラムマサラを加えて火を止めます。スパイスが馴染むまで少し冷ましておき、食べる直前に弱火で温め直してご飯とともに皿に盛りつけて完成です。

コツ》
ルウを使うので野菜を焦げつかせなければ
失敗しないと思います。
辛いのが好きな方はカレー粉と一緒に
チリペッパーなど炒めて下さい。
最後の味見の段階で物足りなければ
好みでお醤油やナンプラーなど加えても。

おまけレシピ》
ルウは使わずカレー粉だけで仕上げたい場合は、
カレー粉の分量を大2に増量し、
ガラムマサラとチリペッパーも同時に炒めておきます。
生トマトではなくホールトマト1缶を
つぶしながら加え、お水は入れずに塩小1/3と
固形チキンブイヨンとともに煮込んでいきます。
煮込み時間で濃度の調整をして、
(15~30分)塩で味を調えて完成です。


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その他カレーレシピ↓
●揚げ野菜トッピング大根入りタイカレー。

関連商品など》
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