きょうの酒肴レシピ。 - ナポリタンスパゲッティ。
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ナポリタンスパゲッティ。

ナポリタンスパゲッティ

加熱用トマトを入れるのが濃厚で好きですが
完熟トマトやミニトマトでもフレッシュでおいしいです。
ベーコンはブロックがベストですが
粗挽きウインナーや豚バラ薄切り肉でも。
トマトソースから作ったり、
ウスターソースなど入れたり、
試行錯誤していたのにこんなに簡単なレシピで
一番おいしくなってしまって不思議です…。

こちらはパスタっぽい軽めのナポリタンですが、
ナポリタン好きのわたしは秋冬用に
こんなのも作りました↓。
●マリネ茄子入り具沢山濃厚ナポリタンスパゲッティ。

材料》
パスタ…150~180g(2人前弱)
ベーコン(厚切りやブロック)…50~100g
タマネギ…1/4玉
ピーマン…2ヶ
人参…1/3本
トマト…1ヶ
ニンニク…1片
鷹の爪…1本

ケチャップ…大3
白ワイン(または酒)…小2
醤油…小1
みりん…小1
タバスコ(またはチリソース)
オリーブオイル

作り方》
1.パスタを茹でる湯を沸かします。ベーコンを1センチくらいの棒状に切り、タマネギは2ミリくらいの薄切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切り、人参は横に3等分したものの皮をピーラーで剥き、縦に3等分して横に2ミリくらいの薄切りにします。

2.湯が沸いたら塩を入れてパスタを茹で始めます。その間にニンニクのみじん切り1片とオリーブオイルを入れたフライパンや中華鍋を弱火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら種を取った鷹の爪と、ベーコンを入れて炒めます。

3.タマネギ、人参、ピーマン、トマトの順に中火で炒め、しんなりしてきたら酒、みりん、醤油、ケチャップ、タバスコも加えて混ぜながら味を絡めます。

4.茹でてお湯を切ったパスタを加えて大きく混ぜたらすぐに火を止め、味見をしてオリーブオイル少々をまわしかけて完成です。

コツ》
ケチャップの量は好みと具の量に合わせて調整して下さい。
タバスコもお好みで。
パスタを入れたら炒めようと思わずトマトソースのように
強火でさっと絡めて火から下ろします。
具を炒める時にバターを使うとさらにコクがでますが
好みはそれぞれだと思うのでお好みで。
食べるときはさらにタバスコと粉チーズをどうぞ。

献立》
鶏肉のソテーなんかで簡単にしてますが野菜なら
●ズッキーニと茄子のつけあわせ。
●モロヘイヤの青じそドレッシング和え。
●米茄子のステーキアンチョビオイルソース。

晩酌献立にするならこの辺から。
●ラム肉と蒸し野菜のクリームソース煮。
●夏野菜の豚バラ肉巻き、塩焼きと柚子胡椒照り焼き。
●メカジキのムニエル、マスタードマヨネーズソース。
●白身魚の青じそガーリックレモンソテー。
●アボカドとマグロの中落ちのワサビ醤油和え。
●モロヘイヤとトマトのスープ。
●鰹と香味野菜のサラダ。

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安い時にまとめ買いしたいです。

パスタパンがあれば便利だろうなーと思いつつ、
とりあえずは無水鍋で茹でています。

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無水鍋の保温機能を使ってもガス代節約できるようですが
いつも普通に茹でてしまいます。
お湯が沸いたら蓋はフライパンにして
パスタソースを横で調理してそのままテーブルへ。

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