きょうの酒肴レシピ。 - ニラと玉子の味噌汁。

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酒呑親爺 URL 2009-09-22 (火) 10:47

手軽にできそうな酒肴のレシピ。お酒別のレシピもあって良いですね。(←などと言いながら、料理は嫁さん任せ。)

初コメントであつかましいですが、これからの季節、日本酒にあう温かい酒肴(できれば焼き物)のご紹介もよろしくお願いします。ぽちっと。

はちこ。。 URL 2009-09-22 (火) 13:43

コメントありがとうございます(*´∇`*)
親爺さんのブログは整理されていてとっても見やすいので、
思わず読みふけっているうちに
いろいろ試したくなってしまいます☆

小鍋仕立てなど奥さんと楽しんでいただける
レシピも研究していきますね♪

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ニラと玉子の味噌汁。

ニラ玉子みそ汁

連休で飲み過ぎて二日酔い…
または人ゴミに出かけてお疲れ気味、
インフルエンザも心配…とゆう
弱った身体に効くメニューです。
二日酔いの脱水症状は冷たい水を
ガブガブ飲みたくなりますが、
内臓を温めてあげた方がずっと
早く楽になるので、食欲があれば
残りご飯でおじや風にしても…。
風邪気味な時にも効くので、
いつものお味噌汁
作ってみてください。

材料》
ニラ…1/3束
万能ネギ…3本
卵…2ヶ

味噌…大2~大2.5
だし汁…350cc程度
七味唐辛子

作り方》
1.ニラは端から5ミリ程度の幅で細かく切っていきます。万能ネギも小口切りに。卵は冷蔵庫から取り出しておきます。

2.だし汁を火にかけ、温まったら味噌を溶き入れます。味を見て好みに調えたらニラを加えて弱火で煮立たせないよう温め続け、ニラに軽く火が通ったら火を止めて万能ネギを加えます。

3.椀に卵を1つ割り入れ、卵を避けながらみそ汁をお玉ですくって椀に注ぎます。小皿などで蓋をして蒸らし、卵の表面が白くなったら完成です。好みで七味唐辛子をかけて下さい。

コツ》
味噌やダシは地方によって違うと思うので、
いつもの味に調えてもらって構いません。
ニラはあまりぐつぐつ火を通し過ぎると
汁も緑に濁ってしまうので、
一煮立ちさせたら後は余熱でも十分です。
卵の火の通り方はお好みで。

献立》
基本的には二日酔いの朝か
風邪気味な夜のメニューですが、
食欲があればこの辺も。
●オクラおろしみょうがのせ。
●ゴーヤーとツナの梅和え。
●蒸し鶏とセロリの梅ゆかり和え。
●モロヘイヤの青じそドレッシング和え。

おまけレシピ》
一人分ならインスタントを使っても。
その際は分量の水を小鍋で沸騰させ、
ダシと味噌が別れたタイプなら
ダシを先に入れて弱火にします。
煮立たせないよう気をつけながら
味噌を溶き入れてニラと万能ネギを加え、
火を止めて3の行程と同じようにするだけです。

おじや風にする場合は
小さめの土鍋が便利です。
2人分の場合なら
ざるに茶碗1杯程度のご飯を入れ、
流水で軽く洗ってダシと味噌の中に
投入して温めます。
ニラと万能ネギを加えて火を止め、
卵を割り入れて蓋をして余熱で
温めればできあがり。
硬めに茹でたそうめんなどでも。

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→はじめての方へごあいさつ。
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→卵のレシピはこちら。
二日酔いにはこちらも↓
●梅にゅうめん。

関連商品など》
結構人気なようなので、
味噌の分量に悩まされている方へ。

かんたん味噌計量器・みそ汁上手【こだわりキッチン「プロの道具屋さん」】
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味噌のランキングです。
→【味噌】楽天市場『食品』調味料ランキング

ダシは昆布と鰹の合わせダシにしています。
少量ならパックがおすすめです。

テレビの通販で知ってからかなり気になっている
『千代の一番』

千代の一番(100パックセット)【ハッピーマーケット RaiRai】

参考になれば…。
→【だし】楽天市場『食品』調味料ランキング


手軽にダシを取りたい場合にはこんなのも。
急須でもできそうですが…。

レンジでチン。
強化耐熱ガラス製だしポット GAV-3D【総合百貨店 プレジデント】
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レンジで7分だそうです。
村上祥子のだしポット【通販市場 stmx店】
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直火もレンジも。結構高い…。
有田焼だしポット【通販市場 stmx店】
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なぜ味自慢なのか気になります…。
中村孝明 梅庵だしポット味自慢(アミ付) NK-8008【通販市場 stmx店】
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貝印の方が人気?
→【だしポット】楽天市場『キッチン』検索結果
→Amazonだしポット

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酒呑親爺 URL 2009-09-22 (火) 10:47

手軽にできそうな酒肴のレシピ。お酒別のレシピもあって良いですね。(←などと言いながら、料理は嫁さん任せ。)

初コメントであつかましいですが、これからの季節、日本酒にあう温かい酒肴(できれば焼き物)のご紹介もよろしくお願いします。ぽちっと。

はちこ。。 URL 2009-09-22 (火) 13:43

コメントありがとうございます(*´∇`*)
親爺さんのブログは整理されていてとっても見やすいので、
思わず読みふけっているうちに
いろいろ試したくなってしまいます☆

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