きょうの酒肴レシピ。 - ズッキーニと茄子のつけあわせ。
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ズッキーニと茄子のつけあわせ。

コントルノ

洋風の煮物です。
野菜だけでできてワインによく合うので、
パスタの前に作っておいて
飲みながらパスタを茹でる…
ことも多いです。

材料》
ズッキーニ…1本
茄子…1本

白ワイン…大1
固形ブイヨン…1ヶ
オリーブオイル…大1
バター…大1
ニンニク…1~2片

白胡椒…少々
粉チーズ…お好みで

作り方》
1.ズッキーニと茄子を厚さ1センチ程度の輪切りにして茄子だけを口の広い鍋かフライパンに重ならないよう並べます。

2.茄子の高さの2/3くらいまで水を注ぎ入れ、白胡椒と粉チーズ以外の調味料を加えて弱火にかけます。

3.5分経ったら茄子を上下ひっくり返し、ズッキーニを重ならないよう鍋に並べてさらに煮込みます。

4.3が煮える前に焦げつきそうなら少しずつ足して様子をみながらじっくり弱火で煮ていきます。途中ズッキーニも返します。

5.だいたい煮えたら焦げつかないよう注意しながら水分を飛ばし、白胡椒と粉チーズをかけて完成です。

コツ》
どちらか一種類で作った方が失敗は少ないです。
火にかけるだけの簡単料理でありながら
焦げつかせてよく失敗してしまうので、
蓋はせずにちょくちょく気にかけてやる必要があります。
水分が多すぎたり煮込みすぎると
ドロドロになってしまいおいしくないので、
水を足すときはちょっとずつにして
味を確実に浸透させてください。
茄子は出来上がると黒ずんでしまいますが
粉チーズで隠れます。
気になる人はズッキーニだけでどうぞ。

献立》
トマト系パスタと合わせることが多いです。
●ほろ苦アマトリチャーナ風パスタ。
●ナポリタンスパゲッティ。
●ペンネアラビアータ。
●パスタ風塩焼きそば。

パスタよりお肉なら。
●ピーマン肉詰めトマト煮込み。
●マリネ焼き野菜とステーキのわさび醤油ソース。
●ラム肉と蒸し野菜のクリームソース煮。

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関連商品など》
1人暮らしとか料理初心者だったら
一番始めに買う鍋としておすすめなのはコレ。

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深めのフライパン(中華鍋型)なら
揚げ物も少量の油で済むし、
煮物もカレーも何でもこなせるので
狭い部屋に済んでいた時は重宝していました。
でも大きな蓋を別で購入していたので
これが意外と邪魔。
こんな機能的な蓋なら嬉しかった☆
スチームトレイが付いているのも親切。

テフロンでなければ絶対買うのですが
たまにしか料理しないのであれば
テフロンの方が失敗が少なくて
手入れも楽なので最初の鍋には
すごくいいと思います。

気になる人はレビューから。
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ニンニクをよく使うのですが
においが手に残るのが気になったり
皮を剥くのが苦手な人へ。

ジャガイモの皮がむける不思議なグローブ!ポテトグローブ(ムッキー)【フジックス】
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新じゃがや里芋調理に便利そうです。
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こちらのお店で業務用国産にんにくを
まとめ買いしてオイル漬けや醤油漬けに
しておくのも考え中。
→野菜好き本舗【楽天市場】

どうせなら体に良さそうな油で。
→【オリーブオイル】楽天市場『食品』調味料ランキング


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